Bienvenidos a Dijon

La escuela de gastronomía Dijon presenta la carrera Chef Senior la cual es una invitación a viajar por los secretos de la gastronomía mundial y a adentrarse en la industria de las artes culinarias. Con un sistema 80% práctico nuestros alumnos llevarán la teoría necesaria, y la práctica suficiente, para conocer las recetas más características, los aromas más representativos y los sabores más exquisitos de los platillos de los diferentes países y culturas.

Perfil del Egresado

Los egresados de la escuela de gastronomía Dijon serán Chefs profesionales con una formación integral y aplicarán en sus creaciones el principio básico de la “buena cocina” adquirido en nuestras aulas. Nuestros profesionales serán capaces de ofrecer productos y servicios alimenticios que combinaran calidad y creatividad, características necesarias para resaltar los aromas, las texturas y sabores de los recursos gastronómicos locales e internacionales, que los llevaran a destacar en la industria. Los alumnos que culminen los estudios de Chef Senior contarán con la capacidad para llevar a cabo los procesos administrativos y contables del área que les permita planificar, optimizar y dirigir los recursos humanos, materiales y financieros de la producción gastronómica.

  • Primer Semestre
    • 1. Introducción a la cocina
    • Bases Dulces
    • Bases Saladas
    • Cocina Francesa
    • 2. Distintivo H
    • 3. Química de alimentos
  • Segundo Semestre
    • 1. Cocina Mexicana
    • 2. Cocina Italiana
    • 3. Pastelería
    • 4. Planeación de menús y costos
    • 5. Teoría del vino I
  • Tercer Semestre
    • 1. Cocina Oriental
    • 2. Panadería, chocolatería y conservas
    • 3. Cocina Árabe
    • 4. Nutrición
    • 5. Teoría del vino II
  • Cuarto Semestre
    • 1. Cocina Mexicana contemporánea
    • 2. Cocina de América y España
    • 3. Canapés, bocadillos y postres emplatados
    • 4. Teoría de servicio y etiqueta
    • 5. Compras, almacenaje y logística

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Requisitos

  • 1. Entrevista
  • 2. Formulario de inscripción. Haz click para descargar.
  • 3. Acta de nacimiento
  • 4. CURP
  • 5. Certificado de estudios (mínimo secundaria)
  • 6. Certificado médico
  • 7. 4 fotos tamaño infantil
  • 8. INE
  • 9. Comprobante de domicilio
  • Todos los documentos en original y copia.
  • Objetivo


    Ofrecer a los estudiantes las herramientas necesarias para proyectarse como profesionales creadores e innovadores en las artes culinarias del mundo, de tal forma que generen un impacto importante para la humanidad

    Duración


    Esta carrera consta de 4 semestres en los cuales verás:

  • Bases prácticas, Cocina internacional I, manejo higiénico de alimentos y química de alimentos.
  • Cocina internacional II y planeación de menus, teoría del vino I.
  • Cocina internacional III, nutrición, teoría del vino II
  • Cocina internacional IV, servicio y logística.